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培训项目
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培训项目
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中(西)式面点师

???中(西)式面点师于20173月份举办******期,至今成功举办了18期,培训人数1000人以上,通过率达98%


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??面点师课程内容以及上课方式 ??


包教会,不限课时、学期;中间有缺课、请假、没学会情况,均可免费继续学习。

面点师报考要求:

具有初中以上学历者可报考初级;获得初级国家职业资格证书可报考中级;获得中级国家职业资格证书两年者可报考高级。

课程内容:

主要原料知识和专业基础知识;原料初步加工的工艺方法和注意事项调制奶油酱、黄油酱的工艺方法和注意事项;调制混酥面团、饼干面团、果冻、发酵面团的一般用料、工艺

方法、原理和注意事项;蛋液搅打程度与鸡蛋质量、搅打时间的关系;混酥面团发酵面团的成型工艺方法和注意事项;清蛋糕、果冻成型的工艺方法和注意事项;西点成熟的常见方法和注意事项;混酥、饼干、发酵面团成熟的注意事项和质量标准;果冻定型的工艺方法、

注意事项和质量标准;装盘的基本方法和注意事项;几何构图的基本方法和注意事项;

职业道德基本知识;饮食卫生知识;饮食营养知识;饮食成本核算知识;安全生产知识;

上课方式:

由操作课、理论课组成,实践操作占80%以上

操作课- 每次上课在老师的示范、讲解、带领、辅导下, 每人一份材料,通过亲手

制作实践,学习相应的制作方法、知识点。

理论课- 西点原料、设备知识、营养卫生、烘焙管理的讲解学习

考证:

茂名市人社局统一考试颁发,面点师职业资格证书。

学校组织集体申报、复习等备考应对。


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